ÁP DỤNG CÔNG NGHỆ SẤY HIỆN ĐẠI

Hoa Quả Sấy được sản xuất từ các loại trái cây tươi ngon vùng nhiệt đới và cũng là đặc sản của Việt Nam. Chúng tôi áp dụng công nghệ sấy chân không hiện đại nhất, kết hợp với đôi bàn tay khéo léo của các cộng sự của chúng tôi đã tạo nên hương vị thơm ngon, mang nét đặc trưng Nam bộ trong từng sản phẩm.

Công nghệ sấy khô hoa quả là một trong những phương pháp làm khô các loại hoa quả, trái cây, giúp bảo quản hình dáng và chất dinh dưỡng của quả trong thời gian dài mà không bị ảnh hưởng bởi điều kiện môi trường. Quá trình sấy khô hiện đại giúp giữ lại hương vị tự nhiên của hoa quả, đảm bảo rằng hoa quả sấy có thể mang lại trải nghiệm ẩm thực tương tự hoa quả tươi, nhưng dễ dùng và tiện lợi hơn.

Sấy Xanh Greeny sử dụng 3 công nghệ sấy hoa quả chính. Đó là :

CÔNG NGHỆ SẤY NHIỆT THẤP TẠI SẤY XANH GREENY

Công nghệ sấy nhiệt thấp tại Greeny là một phương pháp sấy khô hoa quả bằng cách sử dụng nhiệt độ thấp hơn so với các phương pháp sấy khô truyền thống. Thay vì sử dụng nhiệt độ cao và luồng không khí mạnh để làm bay hơi nước từ hoa quả, công nghệ sấy nhiệt thấp tập trung vào việc duy trì nhiệt độ thấp và thời gian sấy lâu hơn để làm bay hơi nước từ từ.

Công nghệ sấy nhiệt thấp có ưu điểm:

1. Bảo tồn chất dinh dưỡng: Bằng cách sử dụng nhiệt độ thấp, công nghệ sấy nhiệt thấp giúp bảo vệ các chất dinh dưỡng quan trọng trong hoa quả. Điều này giúp duy trì giá trị dinh dưỡng cao hơn so với phương pháp sấy khô truyền thống có nhiệt độ cao hơn.

2. Giữ lại hương vị và màu sắc: Sấy nhiệt thấp giúp duy trì hương vị tự nhiên và màu sắc của hoa quả, giúp giữ lại các hợp chất hương vị và chất chống oxy hóa tự nhiên có trong hoa quả.

3. Giảm thiểu quá trình oxi hóa: Do sử dụng nhiệt độ thấp, công nghệ sấy nhiệt thấp giảm thiểu quá trình oxi hóa gây mất màu và mất chất dinh dưỡng trong thực phẩm. Điều này giúp tăng cường độ bền màu và chất dinh dưỡng của sản phẩm sấy khô.

4. Giảm thiểu tác động đến cấu trúc sản phẩm hoa quả: Quá trình sấy nhiệt thấp giữ cho cấu trúc của hoa quả tương đối nguyên vẹn. Điều này giúp sản phẩm sấy khô có cấu trúc, kết cấu và độ giòn tốt hơn so với quá trình sấy khô truyền thống có nhiệt độ cao.

5. Tiết kiệm năng lượng: Sấy nhiệt thấp sử dụng nhiệt độ thấp hơn, điều này có thể giảm tiêu thụ năng lượng so với các phương pháp sấy khô truyền thống có nhiệt độ cao hơn.

Tuy công nghệ sấy hoa quả nhiệt thấp có thời gian sấy lâu hơn, nhưng nó mang lại nhiều lợi ích về chất lượng và giữ lại các thành phần dinh dưỡng và hương vị tự nhiên của hoa quả.

CÔNG NGHỆ SẤY LẠNH TẠI SẤY XANH GREENY

Công nghệ sấy lạnh tại Greeny một phương pháp sấy khô hoa quả bằng cách sử dụng sự đông lạnh và áp suất thấp để loại bỏ nước từ chất liệu. Thay vì sử dụng nhiệt độ cao như trong công nghệ sấy khô truyền thống, công nghệ sấy lạnh sử dụng đông lạnh để chuyển trạng thái nước từ dạng lỏng trực tiếp thành hơi mà không đi qua trạng thái nước.

Phương pháp sấy lạnh gồm hai giai đoạn chính:

Đông lạnh: Hoa quả được làm lạnh đến nhiệt độ rất thấp, thường dưới 0 độ C. Điều này làm cho nước trong hoa quả đông lại thành dạng băng.

Sublimation (loại bỏ nước): Áp suất thấp được tạo ra trong quá trình sấy lạnh để chuyển trạng thái băng nước trực tiếp thành hơi nước, mà không qua trạng thái nước lỏng. Quá trình này được gọi là sublimation. Nước hơi được loại bỏ và thu được hoa quả sấy khô.

Công nghệ sấy lạnh có ưu điểm:

Bảo tồn chất dinh dưỡng: Do không sử dụng nhiệt độ cao, công nghệ sấy lạnh giúp bảo tồn chất dinh dưỡng tốt hơn. Chất dinh dưỡng quan trọng như vitamin và enzym có thể được duy trì một cách tốt hơn trong hoa quả sấy khô.
Giữ lại hương vị và màu sắc: Quá trình sấy lạnh giúp giữ lại hương vị tự nhiên và màu sắc của hoa quả. Nhiệt độ thấp và áp suất thấp giúp giữ lại các hợp chất hương vị và chất chống oxy hóa tự nhiên có trong hoa quả.
Gia tăng độ bền: Hoa quả sấy lạnh có thể có độ bền cao hơn so với các sản phẩm hoa quả sấy khô thông thường. Việc loại bỏ nước dưới dạng hơi mà không qua trạng thái nước lỏng giúp tránh tình trạng nứt nẻ hoặc mất cấu trúc của hoa quả.
Giữ lại hình dạng tự nhiên: Công nghệ sấy lạnh giúp giữ lại hình dạng tự nhiên của hoa quả. Vì quá trình sấy diễn ra ở nhiệt độ thấp và không gây biến dạng nhiều, hoa quả sấy khô thường giữ được hình dạng ban đầu của nguyên liệu.
Không cần sử dụng chất bảo quản: Do quá trình sấy lạnh không tạo điều kiện phát triển vi khuẩn và mốc, việc sử dụng chất bảo quản hóa học có thể được giảm thiểu hoặc không cần thiết.

Công nghệ sấy lạnh hoa quả là một phương pháp sấy khô tiên tiến, giúp bảo vệ các chất dinh dưỡng và giữ lại hương vị tự nhiên của hoa quả.

CÔNG NGHỆ SẤY THĂNG HOA TẠI SẤY XANH GREENY

Công nghệ sấy thăng hoa tại Greeny là một phương pháp sấy khô hoa quả bằng cách sử dụng chất lỏng làm chất truyền nhiệt để loại bỏ nhiệt từ hoa quả và làm bay hơi nước. Quá trình này diễn ra trong một hệ thống đóng kín, trong đó chất lỏng được tiếp xúc với hoa quả và sau đó được đốt cháy hoặc hơi nước được tách ra bằng các phương pháp khác nhau.

Công nghệ sấy thăng hoa thường bao gồm các bước:

Tiếp xúc: Hoa quả được tiếp xúc với chất lỏng truyền nhiệt (thường là nước) thông qua phun hoặc xông.

Truyền nhiệt: Chất lỏng truyền nhiệt truyền nhiệt từ môi trường xung quanh vào hoa quả. Nhiệt độ của chất lỏng thường cao hơn nhiệt độ của hoa quả, do đó, nhiệt độ được chuyển giao từ chất lỏng sang hoa quả.

Làm bay hơi: Chất lỏng truyền nhiệt được làm bay hơi bằng cách sử dụng các phương pháp như đốt cháy, hơi nước hoặc các phương pháp khác tùy thuộc vào thiết kế của hệ thống. Quá trình làm bay hơi này làm giảm nồng độ nước trong hoa quả, từ đó làm khô hoa quả.

Công nghệ sấy thăng hoa có ưu điểm:

Bảo tồn chất dinh dưỡng: Do quá trình sấy diễn ra ở nhiệt độ thấp và trong môi trường không khí khá ẩm, công nghệ sấy thăng hoa giúp bảo quản chất dinh dưỡng và hương vị tự nhiên của hoa quả tốt hơn so với các phương pháp sấy khô khác.

Tăng cường hương vị và màu sắc: Quá trình sấy thăng hoa giữ lại hương vị tự nhiên và màu sắc của hoa quả. Nhiệt độ thấp và môi trường không khí khá ẩm giúp giữ lại các hợp chất hương vị và chất chống oxy hóa tự nhiên có trong hoa quả.

Tăng cường độ bền: Hoa quả sấy thăng hoa có thể có độ bền cao hơn so với các sản phẩm sấy khô thông thường. Việc loại bỏ nước từ hoa quả giúp tránh tình trạng nứt nẻ hoặc mất cấu trúc của hoa quả.

Không cần sử dụng chất bảo quản: Do quá trình sấy thăng hoa không tạo điều kiện phát triển vi khuẩn và mốc, việc sử dụng chất bảo quản hóa học có thể được giảm thiểu hoặc không cần thiết.

Công nghệ sấy thăng hoa được áp dụng trong nhiều lĩnh vực, bao gồm thực phẩm, dược phẩm, hóa mỹ phẩm và công nghệ sinh học. Nó cho phép bảo quản và lưu trữ các sản phẩm trong thời gian dài mà vẫn giữ được chất lượng và đặc tính tự nhiên của chúng.

Sấy xanh Greeny áp dụng công nghệ sấy khô hiện đại giúp tăng tính ứng dụng cho các loại hoa quả, góp phần nâng tầm giá trị nông sản Việt.